布里欧修(中种法)
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吃起来口感接近戚风的感觉,其实油并没有那么多,可以尝试哦
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
中种面团
、
高粉
125克
、
水
75克
、
鲜酵母
3克
、
主面团
、
高粉
125克
、
白砂糖
40克
、
全蛋液
35克
、
蛋黄液
15克
、
牛奶
40克
、
鲜酵母
4.5克
、
盐
2.5克
、
黄油
30克
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
提前一天做好中种面团,把面团打到表面基本光滑后,放入冰箱冷藏发酵12-17个小时,发酵好的面团扯开表面,里面是蜂窝状
-
步骤2/11
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除盐和黄油以外,所有材料(包括中种面团)倒入厨师机桶
-
步骤3/11
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低速混合成团,高速打到粗膜后加入盐和黄油
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-08-26
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