啫啫芥蓝 | 脆爽多汁的做法

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啫啫芥蓝 | 脆爽多汁

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啫啫，是粤菜的常见烹饪方法。把芥蓝或芥菜这种梗比较脆硬的蔬菜，先用开水焯到半熟，再放到瓦煲里进行二次烹调，不仅可以防止蔬菜出现出水、炒不熟的情况，而且会比炒出来的更香哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

芥兰/芥菜梗 300g

、

五花肉 50g（可选）

、

蒜瓣 20g

、

姜粒 20g

、

小洋葱 20g

、

红尖椒 1个

、

食用油 3大勺

、

猪油 1小勺

、

盐 1/2小勺

、

柱候酱 1小勺

、

海鲜酱 1小勺

、

鲍汁 1小勺

、

酱油 1小勺

、

糖 1小勺

、

米酒 1大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将芥蓝改刀。根据芥蓝的大小，可以一分为二，也可以斜切成小段，红尖椒滚刀切成马耳朵型
步骤2/9 点击查看大图
蒜瓣、姜粒、小洋葱切成小颗
步骤3/9 点击查看大图
猪肉切片
步骤4/9 点击查看大图
小碗里加入1小勺柱候酱、1小勺海鲜酱、1小勺鲍汁、1小勺酱油、1小勺糖混合均匀
步骤5/9 点击查看大图
铁锅烧热，加入3大勺冷油，下入葱姜粒和小洋葱煸香，捞起沥干，香油过滤待用
步骤6/9 点击查看大图
不用洗锅，加入热水煮沸，加入1/2小勺盐和芥蓝，焯烫1分钟沥干待用
步骤7/9 点击查看大图
铁锅洗净，烧热至冒烟，倒入1小勺猪油，加入五花肉片拍奶香，倒入煎香的香料和红尖椒翻
步骤8/9 点击查看大图
铁锅洗净，烧热至冒烟，倒入1小勺猪油，加入五花肉片拍香，倒入煎香的香料和红尖椒翻炒，下入沥干水的芥蓝大火翻炒几下，加入调好酱料，锅边淋入1大勺米酒，翻炒均匀关火出锅
最后一步点击查看大图
砂锅烧热，加入少许炸过的香油，倒入炒好啫啫芥蓝翻炒几下即可上桌

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-21

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