蜜桃雪媚娘

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屁桃雪媚娘是最近特别火的甜品。圆溜粉嫩的外形让人分不清到底是pp还是桃子，但入口的口感大家却出乎意料的一致：真的太~惊~艳~ 像冰淇淋一般的奶油裹着酸甜的桃子酱，再配上软糯的外皮，一口就能吃到不同的口感，层次非常丰富，满嘴都是蜜桃的香甜还有丝丝的凉意，特别是天气热的时候，来上一份简直太惬意了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 150g

、

玉米淀粉（生粉） 30g

、

玉米油 30g

、

红曲粉 0.4g

、

清水 160g

、

馅料：

、

水蜜桃 2个

、

细砂糖 20g

、

清水 100g

、

淡奶油 300g

、

细砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
水蜜桃2个，用盐搓洗表面后冲干净。雪媚娘的内馅可以用质地柔软的水果丁，或者莲蓉馅、豆沙馅等等，这次我用的是蜜桃酱，大家也可以用其他水果酱来代替，或者黄桃罐头来做也是ok的。
步骤2/32 点击查看大图
削出果皮，不要扔掉。果皮熬煮后可以让果酱的颜色变得粉嫩，更加好看。
步骤3/32 点击查看大图
把桃肉细细切丁。
步骤4/32 点击查看大图
倒入搅拌碗里，拌入20g细砂糖。
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放入冰箱冷藏1小时进行腌制。充分的腌制可以让桃肉出汁，这样在熬煮的过程中就不需要加入太多水，熬煮出来的果酱味道才更加浓郁。
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把腌好的桃肉连同皮一起倒入小汤锅中。
步骤7/32 点击查看大图
加入100g清水，大火烧开。
步骤8/32 点击查看大图
转小火熬煮到桃子皮完全掉色，把皮全部挑出。
步骤9/32 点击查看大图
继续小火熬煮至水份基本收干，汤汁变得浓稠后，关火备用。
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在搅拌碗里倒入150g糯米粉、30g玉米淀粉（生粉）和0.4g红曲粉。红曲粉也可以用等量的草莓粉或者甜菜根粉代替。每一种粉类上色效果都不同，用其它粉替代的话需要调整下比例，红曲粉上色比较深，不要超过0.4g，否则做出来的颜色过于深就比较失真了。
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再拌入30g玉米油和160g清水，用打蛋器搅打拌匀。
步骤12/32 点击查看大图
用滤网过筛一遍，口感会更加细腻。
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把粉浆冷水上锅，大火蒸25分钟蒸熟。
步骤14/32 点击查看大图
揭盖，稍稍放凉。
步骤15/32 点击查看大图
在案板上撒上熟糯米粉防粘，把糯米团子放上去揉搓3分钟左右。适当的揉搓可以让糯米皮吃起来更加软糯。熟糯米粉即手粉，可以用平底锅提前把糯米粉炒熟。
步骤16/32 点击查看大图
接着切成约40g一个的小剂子。
步骤17/32 点击查看大图
分别搓圆后，盖上保鲜膜备用，防止水份流失。
步骤18/32 点击查看大图
准备一个搅拌碗，倒入300g淡奶油和15g细砂糖。糖的分量可以根据宝宝的年龄和口味适当调整。
步骤19/32 点击查看大图
准备一个搅拌碗，倒入300g淡奶油和15g细砂糖。糖的分量可以根据宝宝的年龄和口味适当调整。
步骤20/32 点击查看大图
装入裱花袋中，冰箱冷藏备用。
步骤21/32 点击查看大图
装入裱花袋中，冰箱冷藏备用。
步骤22/32 点击查看大图
用擀面杖擀压成圆薄面皮。
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找一个大小合适的小碗，把面皮铺好。
步骤24/32 点击查看大图
把打发好的奶油从冰箱取出，挤出适量在底部，中间留空。
步骤25/32 点击查看大图
舀入适量桃肉酱。
步骤26/32 点击查看大图
最上面再铺上一层奶油。
步骤27/32 点击查看大图
把面皮捏起褶子，封紧收口。如果不会捏褶子，就把皮往中间捏紧后，揪掉多余的部分就行了。
步骤28/32 点击查看大图
用筷子轻轻压出纹路，做成桃子状。
步骤29/32 点击查看大图
一层薄薄的糯米皮粉嫩软糯，口感特别好~
步骤30/32 点击查看大图
配上冰淇淋般的冰凉爽滑，还有酸甜的桃子馅，好吃极了！
步骤31/32 点击查看大图
来，张嘴~
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

工具：小汤锅、蒸锅、打蛋器熟练耗时：90mins（不含冷藏时间）参考月龄：2岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～

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发布于 2020-08-18

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