风味茄子(下饭菜)
茄子的神仙做法，太下饭啦，茄子外脆内软，咸甜入味，比肉还好吃的素菜，快收藏吧！ 参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#
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步骤1/7
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茄子先一切为四，去掉中间的瓤，再斜刀切成长条，表面喷一点清水，再裹玉米淀粉，可以反复操作几次；风味酱汁：两勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半茶匙鸡精，搅匀备用。配料：干辣椒段、花椒、蒜片、姜丝、葱末、香菜段。
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步骤2/7
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七成油温把茄子下锅炸，炸至外壳变脆捞出；（茄子裹了淀粉再炸的，不怎么吸油）
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步骤3/7
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升高油温复炸一次，炸至金黄，外壳更酥脆，捞出备用；
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步骤4/7
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锅倒底油，下入葱姜蒜，干辣椒、花椒爆香；
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步骤5/7
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倒入料汁，大火熬制起大泡，酱汁变浓稠。
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步骤6/7
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倒入茄子翻拌均匀，下入香菜段。
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最后一步
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撒上芝麻，出锅装盘。
茄子要复炸一次会更脆；酱汁收浓起大泡再下下入茄子，否则茄子外壳容易变软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-29 · 广东省
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