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风味茄子（酒店菜谱）的做法

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风味茄子（酒店菜谱）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 200g

、

葱花 5g

、

蒜末 10g

、

干辣椒段 3g

、

干花椒 3g

、

熟白芝麻 5g

、

耗油 10g

、

味达美 10g

、

老陈醋 15g

、

白糖 30g

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好长茄子1根
步骤2/11 点击查看大图
准备好葱花5克，蒜末10克，干辣椒段3克，干花椒5克，熟白芝麻5克，香菜段10克备用。
步骤3/11 点击查看大图
耗油10克，味达美10克，老陈醋15克，白糖30克，调成料汁备用。
步骤4/11 点击查看大图
茄子改成茄子条
步骤5/11 点击查看大图
切好的茄子条放到水中加点盐泡洗一下。
步骤6/11 点击查看大图
水控干，加入淀粉
步骤7/11 点击查看大图
把淀粉和茄子条拌匀，（茄子条酥脆的关键在这）
步骤8/11 点击查看大图
锅里放油，油温要高7到8成热，放入茄子条。（油温也是茄子酥脆的关键点）
步骤9/11 点击查看大图
茄子炸至变色捞出备用。
步骤10/11 点击查看大图
锅里放油，依次加入干花椒～干辣椒～葱花～蒜末炒香！加入调好的料汁熬好，放入炸好的茄子条，撒上白芝麻和香菜段拌匀即可出锅。
最后一步点击查看大图
风味茄子做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-23

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