绿豆酥皮月饼

浏览 8076 · 收藏 30

家里还有好些绿豆，本着不浪费的原则，做了绿豆糕和绿豆月饼，夏天吃还是很不错的

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

绿豆 500克

、

白砂糖 150克

、

面粉 190克

、

玉米油 80克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
水油皮：100克面粉，30克玉米油，适量清水，加一点盐混合成图片样式的面团，软一点即可，醒20分钟
步骤2/10 点击查看大图
油皮：面粉90克，玉米油50克（40到50）混成团，醒20分钟
步骤3/10 点击查看大图
醒发之后，分成5个小团子，醒发15分钟就可以
步骤4/10 点击查看大图
醒发后，水油皮包入油皮后，再压平，擀成长条卷起，
步骤5/10 点击查看大图
都做完后，再次醒发20分钟，再次擀成长条卷起来，醒发20分钟
步骤6/10 点击查看大图
醒发后，把一个从中间切断两份，成图片的样子
步骤7/10 点击查看大图
切成两段后，压平包入炒好的绿豆馅，轻轻按压下，
步骤8/10 点击查看大图
放入烤盘，大火200度烤
步骤9/10 点击查看大图
我刚开始怕30分钟不熟，又加了10分钟，最终导致烤过头了，30分钟就够了补充下绿豆糕的做法：绿豆泡5个小时以上后，用两手来回搓皮就掉的差不多，用清水反复把皮倒出来，因为皮能浮在水面上，多冲几遍水，皮就没了，用手搓可能没那么干净，不介意的直接加一点水放入电压力锅煮熟，介意的再单个把不还有皮的绿豆搓干净就行。煮熟后防入破壁机中加一点水打碎成糊糊倒入不粘锅中分三次加玉米油炒干，最后再加入150克的白砂糖炒干到不沾手，可以用模具做成喜欢的样子，我用月饼模具做的，已经吃完了忘记拍照了。
最后一步点击查看大图
绿豆糕炒成这样加入的白砂糖