蒸戚风蛋糕的做法

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蒸戚风蛋糕

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戚风蛋糕是最基础款的蛋糕，口感轻盈、清爽，通常我们用烤箱烤出来。用电蒸箱制作戚风蛋糕，充分吸收了水蒸气，口感更水嫩，好吃不上火，适合老人和宝宝食用。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

低筋面粉 35克

、

鸡蛋 120克

、

水 20克

、

玉米油 25克

、

白糖 35克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/7 点击查看大图
准备2个干净的盆子，分离蛋黄和蛋白到不同的盆里。
步骤3/7 点击查看大图
蛋黄先加5g糖拌匀，再加玉米油和水搅打至乳化状态，接着蛋黄液里面筛入低筋面粉，切拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
蛋白盆里分三次加入剩余的白糖，打发至九成发。
步骤5/7 点击查看大图
先把1/4的蛋白糊混合进蛋黄糊中切拌均匀，再把所有糊全部混合切拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
蛋糕糊倒入6寸模具，轻轻稍微震荡几下。模具放在蒸盘上，放入蒸箱腔体中层位置，水盒装满水，蒸汽温度90℃蒸50分钟。（水盒中途缺水，记得及时添水哦）
最后一步点击查看大图
蒸好之后，焖5分钟再取出，倒扣放凉即可。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2020-08-17

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