红烧肉
-
步骤1/7
带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
-
步骤2/7
盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。
-
步骤3/7
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。
-
步骤4/7
大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。
-
步骤5/7
转小火微沸,一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用.
-
步骤6/7
转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。
-
最后一步
加入冰糖,烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2008-11-11
红烧肉的相关分类
红烧肉的相关推荐
-
大盘鸡
94222人看过 -
家常豆腐贵阳版
24658人看过 -
火腩鳗鱼煲
26078人看过 -
莲藕排骨汤
1676925人看过 -
香橙法式布丁
36210人看过 -
冬菇烧白菜
22729人看过 -
香焗豆腐丸子
12536人看过 -
黄金搭档:小米香豆蛋饼
23585人看过 -
五彩斑斓
29082人看过 -
苹果醋青口贝
19326人看过 -
泰式沙律
23338人看过 -
四珍小白菜
24266人看过