宜宾燃面 | 麻辣咸鲜
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宜宾燃面旧称油条面,是四川宜宾响当当的美食名片。当地人说 “吃过宜宾面,天下再无面”不是没有道理,当油汪汪的肉臊,咸鲜的芽菜末,脆口的花生碎全都缠入面中往嘴里溜时,着实是香到停不下筷 ~
“营养是健康的起点”
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
【宜宾燃面】(一人份)
、
水叶子面/碱面/鸡蛋面
100g
、
香料油/葱油
2大勺
、
油辣子
2-3大勺
、
黄豆酱油
1大勺
、
熟花生碎
2大勺
、
熟芝麻碎
1大勺
、
碎米芽菜碎
1大勺
、
葱花
1大勺
、
肉臊子
2大勺(可选)
、
【肉臊子】(4人份)
、
五花肉
200g
、
姜末
1小勺
、
蒜末
1小勺
、
甜面酱
1大勺
、
郫县豆瓣酱
1大勺
、
生抽
1小勺
、
料酒
1小勺
、
糖
1小勺
、
食用油
1大勺
、
【香料油】(4人份)
、
菜籽油
100g
、
香葱
30g
、
生姜
10g
、
洋葱
20g
、
八角
1个
、
桂皮
1小段
、
香叶
1片
、
山奈
2个(可选)
、
花椒
1小勺
烹饪步骤
-
步骤1/9
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【香料油】起锅倒入100g菜籽油,烧至三四成热时,加入葱白段、生姜片、洋葱丝、干香料。中小火慢熬,中途不时翻动,炸至葱白变成青黄色· 若不想做香料油,可用芝麻油替代,风味会降低
-
步骤2/9
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加入葱绿继续中小火熬,直到所有食材都炸成金黄色,过滤获取香料油
-
步骤3/9
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碎米芽菜开袋挤干水份,起锅加入少许食用油,半袋碎米芽菜,小火炒香,起锅待用
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-07-31
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