金黄酥脆,内部柔软!畅销款「布里欧」
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干果馅料在面包的制作中是极为常用的,松软的吐司配上大人小孩都喜爱的各种坚果,省去了夹馅料的麻烦,还带来丰富的口感,不但增添了吐司的风味,营养成分也满点喔! 面包表面酥脆的外皮,更是丰富了面包的口感,可谓是外皮酥脆、内部柔软!
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
干果布利欧皮:
、
黄油
25g
、
易小焙糖霜
20g
、
蛋黄
25g
、
顶焙日式面包粉
20g
、
种面:
、
新良日式面包粉
125g
、
酵母
1.5g
、
水
88g
、
主面团:
、
顶焙日式面包粉
125g
、
奶粉
10g
、
糖
40g
、
酵母
2g
、
盐
2.5g
、
鸡蛋
25g
、
牛奶
50g
、
黄油
38g
、
核桃仁
15g
、
蔓越莓干
13g
烹饪步骤
-
步骤1/23
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准备原料;
-
步骤2/23
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种面的原料,放入厨师机内搅拌均匀表面光滑,成团即可,发酵至两倍大,(或者是隔夜发酵)拉开种面的面团,里面有很多蜂窝状;
-
步骤3/23
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主面团原料除黄油外,所有原料搅拌至面筋7成左右,可以拉出厚的膜,破口处有锯齿状,加入黄油搅拌;
步骤4/23
展开全部23个步骤
发布于 2020-07-22
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