面筋的制作

浏览 14.8万 · 收藏 930

这个年代买的面筋感觉怪怪的，不敢吃，还是自己动手吃着放心

食材清单加入采购清单

10分钟左右

普通面粉 500克

、

盐 5克

、

水 250-255克

、

酵母 1-2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所有食材和成面条（我是面包机面功能），盖上保鲜膜放冰箱醒面1个小时（因为天气热，保证食材不变质，而且面团会变得揉软）
步骤2/11 点击查看大图
再把以醒好的面放一个深一点盆子里加水像洗衣服一样揉戳，中途不断的换水（每次洗出来的面水放入一个大盆子里集中起来做凉粉）
步骤3/11 点击查看大图
洗着洗着水变清，面筋有弹性
步骤4/11 点击查看大图
加入酵母揉均匀，发酵1-2小时（根据室温），隔水大火蒸25分钟。如果没时间也可以不用酵母，改为无铝害泡打粉1克用一点点温水化开，加入面筋里同样揉均匀，放15分钟就可以格水蒸30分钟
步骤5/11 点击查看大图
这是蒸熟了的，想咋样吃就咋样吃，还可以用油炸一会儿用着做素菜包子，蛮有劲道，做素包子的灵魂哟！
步骤6/11 点击查看大图
用这个饭勺点量做凉皮
步骤7/11 点击查看大图
冰箱拿出隔夜的洗面水，慢慢倒掉面上清水，留沉淀粉加一点点水调至见图
步骤8/11 点击查看大图
锅中烧开水，利用圆烤盘，盘内刷一点点油（有利于起模，起放粘的作用），一勺浆摇晃均匀，直接放入开水面上，盖盖子蒸2分钟，快速用夹子连盘子一起夹起来放入冷水中洗个冷水澡，用手把边边挑一下，很快就脱模
步骤9/11 点击查看大图
每一张面上必须刷熟油（防止皮与皮之间粘连）
步骤10/11 点击查看大图
每一张都是图这样非常劲道
最后一步点击查看大图
500克面粉洗出来的面皮可供6个人的早餐，面筋刚好一盘。