牛奶吐司
这个材料的配比适合一个450g吐司盒的量,不需要进行二次发酵,一次搞定!烤出来的吐司非常松软,绝对不输给二次发酵的,赶紧收藏做起来吧!
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步骤1/22
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来个材料全家福,所有材料需要冷藏两小时以上,有助于保持揉面的温度。
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步骤2/22
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把除黄油之外的液体混合倒入打面缸内,加入糖、盐,鸡蛋。
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加入高筋粉,最后放入酵母,厨师机低速搅拌。
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步骤4/22
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搅拌到看不见干面的情况改成中高速揉面。
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步骤5/22
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把黄油完全吸收后改高速揉面15-20分钟。
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步骤6/22
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漂亮的手套膜出现啦。
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步骤7/22
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揉好的面取出来团成光滑的面团。
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步骤8/22
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均匀分成3个小剂子,也揉成小的面团,盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤9/22
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松弛好的面团擀成长条状。
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步骤10/22
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翻面后把一端打毛,从另一团卷起。
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步骤11/22
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卷好的长条状面团继续盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤12/22
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把长条面团按扁,排气。
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步骤13/22
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擀成长的片儿,拍一下残留的气泡。
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步骤14/22
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翻面,一端打毛,从另一端卷起。
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步骤15/22
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卷好的吐司胚放入450g吐司盒,先放两边的,最后方中间的。
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步骤16/22
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表面喷一点水,盖上盖子室温发酵,有发酵箱或者带发酵功能的烤箱发酵也可。
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步骤17/22
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发酵至8分满就可以,我这个有点发酵时间久了,达到了9分满。
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步骤18/22
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提前预热烤箱10分钟以上,温度设定150度,放入烤箱中下层,烤40分钟。
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步骤19/22
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烤好的吐司拿出来轻轻震一下模,打开盖子。
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步骤20/22
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可以直接扣出来,自然冷却就好了。
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步骤21/22
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冷却的吐司用锯刀切成片儿就好啦。
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最后一步
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可以做早餐的选择,可以说与其他食材是百搭哦。
做吐司对高筋粉的要求还是很高的,超市里的普通高筋面粉有很大几率做的时候会失败,我这个用的是新良的面包粉,效果还可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-20
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