低脂坚果全麦欧包的做法

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低脂坚果全麦欧包

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今天这款欧包我加了有机亚麻籽和核桃，亚麻籽能润肤，调经，益智，作用大着呢，价格也很不美丽，核桃我用的新疆的纸皮核桃，自己现剥的，整体上的面包减了糖，并用更健康的红糖来代替，油的用量也不多，制作方法也精简了，这款欧包烘烤的过程中香味浓郁，出炉不等彻底晾凉我们就切开了，一口气就被吃掉了一半，它的口感不会特别甜，很始终，加上核桃的颗粒感，吃起来十分满足。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

全麦粉 50克

、

清水 175克

、

红糖 30克

、

酵母 4克

、

盐 3克

、

黄油 30克

、

核桃仁 50克

、

亚麻籽 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除黄油，盐以外所有食材加入容器中。
步骤2/12 点击查看大图
用厨师机搅拌至厚膜状后加入黄油，盐，继续搅拌。
步骤3/12 点击查看大图
完全扩展状态以后加入核桃仁和亚麻籽，混合均匀。亚麻籽不好消化，我用研磨机事先将亚麻籽研磨成了粗粉。
步骤4/12 点击查看大图
混合好的面团轻轻握出光面，盖上保鲜膜发酵至两倍大，现在的天气放室温一发就可以。
步骤5/12 点击查看大图
将发酵好的面团取出排气，排气的时候反复折叠几下就可以完成整形。
步骤6/12 点击查看大图
藤篮上用面粉筛均匀的筛上一层高筋面粉，不要太厚也不要太薄。
步骤7/12 点击查看大图
把排好气的面团光面朝下，干净利落的放入藤篮中，动作不要太粗暴，轻柔一些。然后盖上保鲜膜，在38度的环境中发酵一小时至两倍大小。
步骤8/12 点击查看大图
烤盘上铺上一层油纸，轻轻将发酵好的面团倒扣在油纸上。
步骤9/12 点击查看大图
用锋利的刀片在面包表面划出米字形花纹。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱提前预热，230度，嫩烤模式，中下层，烘烤大约30分钟。嫩烤模式中途会自动喷蒸汽。
步骤11/12 点击查看大图
烤好以后立即取出晾凉即可，外脆里软，太好吃了，赶快试试看吧！
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

不同品牌的面粉吸水量不同，可事先预留出10克水，根据空气湿度和面粉的吸水性少量增减；没有厨师机的朋友可以用面包机揉面，没有经验的小伙伴不要轻易尝试用手揉面；没有自动喷蒸汽功能烤箱的朋友，中途需要打开烤箱给欧包喷蒸汽；文中给出的烘烤温度指的是实际温度，而非烤箱指针或者显示屏显示的温度，建议备一个烤箱温度计，精准测温，国产烤箱多多少少会存在一些温差；烘烤时间为大概的时间，大约30分钟左右，不必刻意精确到秒。

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发布于 2020-07-19

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