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免揉全麦面包的做法

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免揉全麦面包

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本来打算做个全麦面包，做着做着就想吃汉堡，然后直接做成了汉堡坯，家里没有厨师机，也没有揉面，还是全麦，味道真的很赞哟参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 切墩(初级)

材料A

、

金龙鱼面包用高筋小麦粉 100克

、

全麦粉 150克

、

酵母 3克

、

盐 4克

、

奶粉 18克

、

材料B

、

清水 160克

、

柠檬汁（白米醋） 8克

、

食用油 14克

、

蜂蜜 20克

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把材料A在碗中搅拌均匀
步骤2/9 点击查看大图
把材料B在碗中搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
把混合好的材料A和B混合，搅拌均匀成团状（可以借助硅胶铲也可以用湿手）
步骤4/9 点击查看大图
面团静置30分钟，然后用湿手从底部拉起来，折到中间，四个角都需要折叠（也可以借助硅胶铲直接从周边往中间翻折）⚠️没有拍图
步骤5/9 点击查看大图
然后把面团放到冰箱冷藏发酵8小时以上（一个晚上）
步骤6/9 点击查看大图
第二天面团提前拿出来回温10分钟，然后案板撒点干面粉，取出面团按压排气，分成3个面团，然后搓圆
步骤7/9 点击查看大图
然后每个面团表面刷点清水，再粘上白芝麻
步骤8/9 点击查看大图
二次发酵至两倍大（可以借助烤箱发酵功能36度30分钟）
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热5分钟，200度烤20分钟

小贴士

⚠️面团水分含量大，所以粘手是很正常的，必须用湿手，新手怕的话就用硅胶铲 ⚠️这个方子不揉面成功的关键也就是冷藏发酵，一定要把时间打够8个小时以上哈 ⚠️做出的面包真的好吃，可以直接吃也可以做成汉堡看起来步骤很多，其实真的很简单 ⚠️保存：冷冻保存食用：烤箱150度10分钟/微波炉中火1分钟（微波炉时间看自家评论）/平底锅煎也可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-18

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