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香菇炖鸡的做法

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香菇炖鸡

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传统一道小菜，做法简单，口味淳朴

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 2个

、

香菇 10个

、

大枣 4个

、

葱 1根

、

姜 4片

、

食用油一勺

、

酱油一勺

、

料酒一勺

、

蚝油一勺

、

八角 3个

、

腐乳半块

、

面酱 1勺

、

冰糖 6个

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
我选的鸡腿来做，因为鸡腿较嫩。鸡腿肉剁成块，备用
步骤2/10 点击查看大图
冷水下锅，倒入葱姜料酒。
步骤3/10 点击查看大图
水开后撇去血沫，捞出备用。
步骤4/10 点击查看大图
香菇切块，自家吃饭没弄的那么花哨，好吃才是硬道理
步骤5/10 点击查看大图
有五花肉的切一块，五花肉可以增加肌肉复合的口感。没有的话忽略此步骤
步骤6/10 点击查看大图
锅中倒油把五花肉的油脂煸出来。
步骤7/10 点击查看大图
锅里放10个冰糖粒，没有可以用白糖砂糖代替，白糖炒糖色比较普通，砂糖光泽度好，冰糖呈枣红色，小火炒制冰糖溶化后起大泡，一定要小火，否则容易糊了发苦，待颜色炒匀后倒入焯好的鸡块。
步骤8/10 点击查看大图
翻炒均匀，这时比较危险，油花会崩，所以小伙伴们也可以先放一点水，再倒入鸡肉。放入八角、葱、姜、香叶、干辣椒翻炒。倒入酱油，蚝油，面酱、腐乳，十三香，少许鸡精、盐，翻炒均匀。
步骤9/10 点击查看大图
倒入香菇后锅中加水，没过食材，炖煮20分钟即可。
最后一步点击查看大图
快到时间时加四个红枣，你会感觉这道菜咋这么补呢，哈哈哈，待汤汁基本吸收，这道菜大功告成，老少皆宜的一道家常炖鸡

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-18

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