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香菇炖鸡(3/10)
我选的鸡腿来做，因为鸡腿较嫩。鸡腿肉剁成块，备用
冷水下锅，倒入葱姜料酒。
水开后撇去血沫，捞出备用。
香菇切块，自家吃饭没弄的那么花哨，好吃才是硬道理
有五花肉的切一块，五花肉可以增加肌肉复合的口感。没有的话忽略此步骤
锅中倒油把五花肉的油脂煸出来。
锅里放10个冰糖粒，没有可以用白糖砂糖代替，白糖炒糖色比较普通，砂糖光泽度好，冰糖呈枣红色，小火炒制冰糖溶化后起大泡，一定要小火，否则容易糊了发苦，待颜色炒匀后倒入焯好的鸡块。
翻炒均匀，这时比较危险，油花会崩，所以小伙伴们也可以先放一点水，再倒入鸡肉。放入八角、葱、姜、香叶、干辣椒翻炒。倒入酱油，蚝油，面酱、腐乳，十三香，少许鸡精、盐，翻炒均匀。
倒入香菇后锅中加水，没过食材，炖煮20分钟即可。
快到时间时加四个红枣，你会感觉这道菜咋这么补呢，哈哈哈，待汤汁基本吸收，这道菜大功告成，老少皆宜的一道家常炖鸡