鱼香茄子
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步骤1/9
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圆茄子洗净切块,蒜瓣拍碎,稍切一下,青椒切块。在茄子里放入适量玉米淀粉搅拌均匀,腌制十分钟
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步骤2/9
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调汁:依次加入白糖,生抽,醋,适量鸡精和淀粉搅拌均匀,再加入一点清水,调成小半碗汤汁
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步骤3/9
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锅里倒入适量的油,油温六成依次放入茄块
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步骤4/9
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炸至表面金黄,捞出备用
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步骤5/9
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锅里留少许底油,倒入蒜末,和豆瓣酱一起翻炒
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步骤6/9
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爆出蒜香味倒入青椒,炒至6成熟
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步骤7/9
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倒入茄块翻炒半分钟
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步骤8/9
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倒入汤汁继续翻炒
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最后一步
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大火收汁,起锅装盘
调的汤汁不一定非得全部倒完,根据实际情况,只要芡挂上了就可以了。
全程没有加盐,因为豆瓣酱就有盐味,调汁的时候生抽也有盐味,所以可以不用加盐
个人觉得,蒜味重一点更香,所以蒜有点多。不喜欢的朋友少放或不放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-15
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