炒卤面
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步骤1/6
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把所有配菜洗净切丝,葱切斜片
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步骤2/6
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炒锅里倒入适量油,油热加入葱片,干辣椒段,郫县豆瓣酱炒香
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步骤3/6
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依次加入辣椒丝,红萝卜丝翻炒两分钟,然后再加入包菜丝,绿豆芽翻炒熟,接着再倒入豆腐皮和火腿肠,加入适量盐和生抽翻炒均匀,盛出备用
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步骤4/6
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锅里倒入油,多倒一些,再放臊子肉,等臊子油化完,倒入卤面,加入适量盐,开小火翻炒。炒的过程中用锅铲把面切断,直至把面炒熟
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步骤5/6
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然后倒入炒好的配菜,翻炒均匀
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最后一步
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加入适量鸡精炒匀,就可以出锅了
1⃣炒面的时候多加一点油,因为卤面很粘锅。炒菜的时候有汁汁也留着,倒卤面里面就不容易粘锅了
2⃣我放了臊子,没有臊子的可以事先炒点肉片,过程中再加入。不喜欢肉的直接倒油就好了
3⃣配菜根据自己喜欢加。可以炒点鸡蛋和一起。我这里炒出来的差不多是5个大人的量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-28
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