自制猪肉炸酱

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单位里的伙食还不错，要归功于食堂里有位好厨师，连做早餐的阿姨都有拿手绝活——炸酱，每次配着白粥、面条吃，特有满足感，我虚心请教了阿姨，把她耐心细致地讲解一一记下，今天就现学现卖啦！参与活动: #营养小食光#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肉 600克

、

料酒 1勺

、

盐 5克

、

豆瓣酱（六月香） 3-4勺

、

老干妈 1勺

、

姜丝适量

、

葱丝适量

、

香菇若干朵

、

胡萝卜半根

、

五香豆腐干 5—6片

、

食用油适量

、

八角 1个

、

红小米椒 1个

、

香叶 2-3片

、

小茴香少许

、

百里香少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材
步骤2/12 点击查看大图
准备调料
步骤3/12 点击查看大图
热油炸葱姜丝、八角、香叶、小茴香、百里香
步骤4/12 点击查看大图
炸出香味，滤干油分
步骤5/12 点击查看大图
滤好的油再次倒入平底锅
步骤6/12 点击查看大图
加入腌制好的肉糜翻炒至熟
步骤7/12 点击查看大图
捞出肉糜
步骤8/12 点击查看大图
油锅里倒入三种丁，翻炒至没有水分
步骤9/12 点击查看大图
加入肉糜、豆瓣酱、老干妈，继续翻炒，让食材充分着色、入味
步骤10/12 点击查看大图
快炒好了，加一勺白糖
步骤11/12 点击查看大图
再翻炒几下，看油色多漂亮啊！
最后一步点击查看大图
自制猪肉炸酱做好啦！

步骤4/12

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小贴士

1.肉糜要手剁，这样的猪肉更有嚼劲。 2.香菇温水泡开后，清水过几遍，挣干水分，切成小丁。 3.食用油多一点没事，吃不完可以用密封盒装好放入冰箱冷藏保存，吃几天没问题。 4.喜欢吃辣，小米椒可以多放，老干妈也可以多加一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-09

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