胖子版蓝莓魔法棒

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偶然间看到了奈雪的魔法棒系列，觉得蛮漂亮的，想着自己做个蓝莓魔法棒吧！计划中是修长的蓝色面包体，配上加了蓝莓酱的淡奶油，然后再深一号的炼奶浇在蓝莓上，应该挺美吧！不过计划没有变化快，做出来个胖子版的，吼吼。不过儿子说蛮好吃的，胖就胖一点吧，：）。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

面包体

、

高筋粉 360克

、

葡萄种老面 100克

、

全蛋 60克

、

蝶豆花水 100克

、

酵母 3克

、

白砂糖 40克

、

盐 3克

、

黄油 10克

、

酥粒

、

杏仁粉 15克

、

低筋粉 15克

、

黄油 12克

、

焙乐道蓝莓酱 8克

、

奶油馅

、

淡奶油 140克

、

白砂糖 20克

、

焙乐道蓝莓酱 40克

、

表面装饰

、

炼乳 10克

、

焙乐道蓝莓酱 5克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蝶豆花锅里煮沸，稍微浸泡一会儿，得到深蓝色的蝶豆花水，过滤出100克。
步骤2/18 点击查看大图
所有材料，除黄油外，按照先液体，后粉类的顺序，依次倒入面包机，先来一个和面循环，然后加入黄油，再来一个和面循环。对品质要求较高的亲，可以看看有无出手套膜，今天赶时间，就不纠结这个啦。
步骤3/18 点击查看大图
准备酥粒，杏仁粉，低筋面粉，黄油和蓝莓酱倒进碗里。
步骤4/18 点击查看大图
搅拌成颗粒状，放入冰箱冷藏待用。
步骤5/18 点击查看大图
30度左右，发面一个小时，用手指按下去，不回弹，发面达标。
步骤6/18 点击查看大图
把面团分成225克一个，然后把每个面团用折叠的方式分别折叠8-10次来排气。
步骤7/18 点击查看大图
面团团圆了用保鲜膜盖上，松弛20分钟左右。
步骤8/18 点击查看大图
松弛后，把面团擀成长方形。
步骤9/18 点击查看大图
把长方形的面团卷成长条。
步骤10/18 点击查看大图
把酥粒从冰箱拿出来，倒在面垫上，长条形的面包团上撒一点水，然后在面垫上均匀地裹上酥粒。
步骤11/18 点击查看大图
把面包面团放入烤箱进行二发，烤箱内放一碗70度左右的水，保持面团表面湿度。
步骤12/18 点击查看大图
二发的时候，准备奶油馅和装饰部分。140克淡奶油，白砂糖分两次加入，打发到8成左右，加入蓝莓酱，搅拌均匀后装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。
步骤13/18 点击查看大图
炼乳里加入焙乐道蓝莓酱，搅拌均匀装入裱花袋，放冰箱里冷藏待用。
步骤14/18 点击查看大图
面包二次醒发到差不多2倍大，烤箱提前预热5-10分钟，165度烤20分钟。中途最好观察下上色情况，差不多15分钟左右的时候用锡纸盖住，避免上色后影响整体颜色，我过程中没有去看，就导致了部分上色太深。
步骤15/18 点击查看大图
面包晾凉后，用刀在中间割开，但是不要割断，底下连着。
步骤16/18 点击查看大图
把奶油馅均匀地挤到刚刚割开的口子里，然后用事先洗好的蓝莓点缀，再用装饰用的炼乳（裱花袋前端剪一个小小的孔）部分在表面做装饰，我是拉斜线，然后在蓝莓表面画圆，大家可以按自己喜欢的图案来啦。
步骤17/18 点击查看大图
配上不同的容器，来个合照。
最后一步点击查看大图
单人照来一个。