棉花糖
五一放假了3天,我也是闭关修炼了三天,感觉自己马上就要飞升上神了~今天来了之后又一直在忙,所以到现在才来更新菜谱,今天这款棉花糖,做法还挺简单的,材料也是非常常见,大家快动手制作吧~
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步骤1/9
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将所有的原料准备好,备用。
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步骤2/9
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将水、糖和葡萄糖浆倒入煮锅中,煮至110℃左右,将其熬至成糖浆。
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步骤3/9
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将蛋清打发至浓稠慕斯状,在打发过程中加入少许盐。
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步骤4/9
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将热糖浆慢慢注入打发的蛋清中,快速打发降至常温,
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步骤5/9
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然后依次加入泡好的明胶片和香草籽(也可以加入少许色素),继续搅拌。
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步骤6/9
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长方形烤盘内撒上糖粉,
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步骤7/9
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将步骤4倒入其中,抹平。烤盘四周留出空白位置,抹平后的糖霜厚度差不多与烤盘厚度一致(可根据个人喜好,添加一些色素,让其成虎纹状)。
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步骤8/9
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把以上准备好的糖霜在室内静置2-3小时。
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最后一步
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根据需要,切出不同形状的棉花糖。
可依照需要制作的棉花糖形状、厚度,可选择不同的模具,越厚的模具搁置的时间也会相应增加,有些则可能需要搁置一晚。另外,检验棉花糖的方法是:切开一小块,用手触摸棉花糖内部,不黏手为好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-02
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