麻辣鸭锁骨的做法

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麻辣鸭锁骨

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香香辣辣、吮指回甘的夏日撩人滋味，一起来两根吧。

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10~30分钟

鸭锁骨 500克

、

葱、姜、蒜适量

、

八角、桂皮、香叶适量

、

花椒 1小把

、

干辣椒 5、6个

、

豆瓣酱 1勺

、

啤酒 330ml的1听

、

冰糖 20克

、

盐一点点

、

老抽半勺

、

生抽 1勺

、

食油 1、2勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸭锁骨袋内解冻，避免失水；
步骤2/15 点击查看大图
解冻后洗净血水；
步骤3/15 点击查看大图
焯水：起锅放冷水，放锁骨，烧开撇去浮沫；
步骤4/15 点击查看大图
鸭骨焯水后捞出、温水再次洗净；
步骤5/15 点击查看大图
准备味料姜、葱、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒；1勺豆瓣酱；1罐啤酒；第4步洗净的鸭骨沥水备用；
步骤6/15 点击查看大图
起锅热油，下生姜、葱、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒炒出香味；
步骤7/15 点击查看大图
下豆瓣酱，小火炒出红油；
步骤8/15 点击查看大图
下鸭锁骨翻炒一小会儿；
步骤9/15 点击查看大图
倒入啤酒，基本没过鸭骨，不够的话加水补足；
步骤10/15 点击查看大图
下冰糖和盐，盐注意减量，豆瓣酱及酱油都有盐味的；
步骤11/15 点击查看大图
下些老抽和生抽增色提味；
步骤12/15 点击查看大图
翻炒均匀，中大火冲开后，加盖转小火焖烧；
步骤13/15 点击查看大图
或者转移至炖锅，加盖小火焖烧半小时左右，期间记得翻拌2次；
步骤14/15 点击查看大图
焖烧至汤汁渐干、鸭骨入味、上色红润就好了；
最后一步点击查看大图
出锅装盘，香香辣辣、吮指回甘的夏日撩人滋味，一起来两根吧。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

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发布于 2020-06-30

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