酸奶辫子面包

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平时用的都是牛奶，这次用的酸奶，发现口感很好耶。而且可以一次性发酵做，时间充裕也可以两次发酵，这款面包主要是方便，材料也简单

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35克
46克
231克

1240
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼高粉 230克

、

白砂糖 45克

、

酵母 3克

、

酸奶 130克

、

鸡蛋液 35克

、

食用盐 2克

、

黄油 20克

、

装饰食材

、

鸡蛋液适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备所有食材，称重，酸奶夏天最好是冷藏过的，鸡蛋也是冷藏过的
步骤2/17 点击查看大图
面包桶洗一下，依次放入鸡蛋液，酸奶。再放面粉，糖，酵母，盐，分别放在不同位置，和面功能我用的min，先和20分钟
步骤3/17 点击查看大图
一个程序结束后，能扯出大片有筋度的膜
步骤4/17 点击查看大图
接着放入黄油，继续按min键，揉面10分钟左右，
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揉好的面团拿出来放揉面垫上，用切板切小块，放在旁边，盖上保鲜膜，松弛一会。
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手上摸黄油，能轻松的扯出大片膜
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把扯出膜的面团揉进大面团里，进行一次发酵，如果时间不充足，可以直接分割整形
步骤8/17 点击查看大图
一次发酵好的面团，用手沾面粉，面团不回缩，即可
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接下来把面团分割成九个小面团，并盖上保鲜膜，松弛10分钟
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取其中一个小面团，揉搓成图中这样
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然后再三根一起。顶端捏住
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开始编辫子，守拙，我编得不是很好看
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编好的辫子
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编好的辫子，放烤盘发酵，天气热我直接发酵的，天冷温度低，可以放烤箱，底部放碗热水进行发酵，发酵到两倍大后，拿出来，刷蛋液，撒芝麻。也可以撒喜欢的椰蓉啊，杏仁啊，等
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我用的这款烤箱，上下温度是180，我烤了20分钟，具体时间，大家根据自己烤箱脾气来定啊，烤的时候记得观察上色，上色了就赶紧盖锡纸啊
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出烤箱后，拿到面包架晾凉，再装袋
最后一步点击查看大图
我就用的这种高粉做的，没想到，出膜效果好，做出来的口感也特别好啊。