夏季大排档销冠:凉拌鲫鱼
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四川是个河流众多的地方,入蜀河鱼是必吃项目。各类海鲜酒店、排挡虽然也多,但是比起真正沿海区域是不如的。鲫鱼是河鲜中颇为常见的一种,价格低廉,产量大,方便购买。 鲫鱼可以凉拌吗?答案是肯定的,川内的大部分宵夜馆子都有这道菜,且因为价格便宜,口感咸鲜长盛不衰。这类夜宵店从前有个很有趣的名字叫“冷淡杯”,实际上热火朝天口味厚重,也不知道这名字怎么来的,后来也渐渐没人这么叫了。 题外话……下面就来跟大家分享这道酸辣咸鲜的凉拌鲫鱼吧,不吃辣的宝宝我有给你们提供替换方案(并且亲测好吃),希望大家喜欢啦!
营养分析
查看详情
9克
95克
31克
532
千卡
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
鲫鱼
2条
、
青椒
2个
、
小米辣
4个
、
小葱
4根
、
姜
1块
、
蒜
半个
、
料酒
1勺
、
生抽
2勺
、
醋
2勺
、
糖
1勺
、
蚝油
少许
、
盐
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/11
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鲫鱼清洗干净,肚子里的黑膜一定要去掉。起锅加水,放入几片姜片,两节葱白,一勺料酒,一勺盐。鲫鱼冷水下锅,大火烧开。水开后转最小火焖煮2分钟,关火。不要揭开锅盖,将鲫鱼留在锅里再焖上3分钟。
-
步骤2/11
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焖好后将鲫鱼捞出。水煮的鱼鱼皮会破掉很正常的,不要纠结,这道菜不在意鱼皮是否完整。
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步骤3/11
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将小米辣、青椒、一小块姜、半头蒜,放入拉蒜那个神器里面,全部拉碎。没有也可以剁碎或捣碎。
步骤4/11
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发布于 2020-06-22
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