香菇鸡丁肉酱米线

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家里的孩子们爱吃，特殊时期不能出门就研究学习了这道菜，

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30~60分钟 | 切墩(初级)

食用油： 250克

、

猪油 50克

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大葱 80克

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姜 35克

、

蒜 35克

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花椒 2克

、

八角 2克

、

白芷 1.5克

、

桂皮 1.5克

、

孜然 1克

、

丁香 1克

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香叶 1克

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料酒 10克

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白糖 5克

、

十三香 2克

、

盐 2克

、

味精 2克

、

鸡精 2克

、

鸡胸肉 250克

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干香菇 50克

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老抽 15克

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高汤 1000克

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郫县豆瓣酱 30克

、

甜面酱 20克

、

海带丝 30克

、

豆皮丝 30克

、

炸花生 15克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材太多不一一细说了，上面都有
步骤2/10 点击查看大图
热锅凉油，葱30克，姜蒜各20克，所有干的香料提前凉水泡半小时，沥干水份和葱姜蒜一起入锅小火熬制，可提前做好，250克植物油，50猪油全部放入，做料油
步骤3/10 点击查看大图
这是熬制好的料油，调馅料加料油是最好的，可以多做点
步骤4/10 点击查看大图
鸡胸肉切丁，热锅凉油煸炒至变色出锅，
步骤5/10 点击查看大图
料油70克，葱20克姜蒜各15克凉油加入，小火慢炒至微黄，加入郫县豆瓣酱和甜面酱，煸炒至出红油出锅。
步骤6/10 点击查看大图
料油150克加白糖5克小火熬制起泡加鸡丁肉炒炒上色，加15克老抽上色煸炒
步骤7/10 点击查看大图
把炒好的米线酱加入煸炒，在加入500克高汤小火熬制浓稠出锅。
步骤8/10 点击查看大图
这是做好的香菇鸡丁肉酱，也可以多做点拌面吃，很香的。
步骤9/10 点击查看大图
砂锅加入500克高汤烧开，加海带丝和豆皮丝煮开加入米线关火即可。
最后一步点击查看大图
关火后加入香菇鸡丁肉酱，炸好的花生米，盐鸡精味精各2克。放香菜点缀，开吃。