零失败鲜虾天妇罗的做法

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零失败鲜虾天妇罗

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10~30分钟 | 切墩(初级)

海虾 11只

、

天妇罗粉 50g

、

淡奶油 30克

、

冰水 50g

、

鹰粟粉 100g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
海虾去皮去头去砂线留尾巴
步骤2/13 点击查看大图
肚子开三刀切断筋
步骤3/13 点击查看大图
裹上一层薄薄的鹰粟粉
步骤4/13 点击查看大图
天妇罗粉加冰水和奶油搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
油烧热至150度。
步骤6/13 点击查看大图
裹一层浆液。
步骤7/13 点击查看大图
可以先炸一些浆液碎渣备用。如图。也可以直接炸。
步骤8/13 点击查看大图
150度到160度保持油温。
步骤9/13 点击查看大图
下锅炸一分钟即可。没裹渣的也好看。
步骤10/13 点击查看大图
裹渣的效果这样
步骤11/13 点击查看大图
看个人喜欢什么样子的
步骤12/13 点击查看大图
生菜切好垫盘
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放上炸虾即可

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

一定要保持油温。不能超过160 要有冰水调浆。或者冷藏一小时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-20

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