天妇罗
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在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
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烹饪步骤
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步骤1/10
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首先把天妇罗糊按1:1.2比例调好,加点盐
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步骤2/10
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我没有加冰水,所以放冰箱冷藏一下。这里可以加冰水调
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步骤3/10
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接着处理菜品,虾去头去壳,中间切开,但不要切到底
步骤4/10
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发布于 2019-04-27
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