新手小白版手揉蛋黄椰丝吐司

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面粉是山茶花的，烤箱是海氏c40，没有面包机，纯手揉，其他材料都很普通，我是小白，应该说这是我第一次做吐司，之前只做过一个蔓越莓奶酪包，看过很多大神的笔记，受朋友一款咸蛋黄肉松吐司的启发，做了这一款吐司，欢迎批评指点！

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156克
74克
289克

2870
千卡

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1小时以上

中种

、

高筋面粉 180克

、

牛奶 120毫升

、

酵母 3克

、

主面团

、

高筋面粉 80克

、

水 20克

、

全蛋液（一个鸡蛋） 40-50克

、

奶粉 15克

、

糖粉 35克

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盐 3克

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黄油 25克

、

馅料

、

椰蓉 60克

、

黄油 30克

、

吉士粉 30克

、

糖粉 30克

、

奶粉 30克

、

生鸡蛋黄 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把中种材料混合，揉成一个面团，可能有点黏，不停摔打和洗衣式手揉10分钟左右，不太黏手就可以，放碗里盖保鲜膜放冰箱冷藏12-15个小时，拿出来是如图蜂窝状
步骤2/9 点击查看大图
（图是我之前做蔓越莓包的，这款吐司的图忘记拍了，但是形态、步骤是一样的，见谅）中种拿出来之后和主面团材料（除了盐和黄油之外）混合在一起，开始手揉，此时很黏，无所谓，不停洗衣式搓它揉它最重要是不停地摔打，摔到不太黏以后（大概30分钟）拿切面板切个七八份，撒盐，撒完继续摔打手揉，不要怕它痛，摔它，越摔就越容易出膜，然后再切个七八块，放黄油，此时应该过去了45分钟左右，放了黄油离出膜就不远了，我总共用时1个小时10左右出锯齿型粗膜，就这样吧，可能出手套膜更软更好吃一点，可是我已经没力了，然后28度室温发酵40分钟，戳个洞，洞口略有点回缩即可，然后面团分2份，放冰箱冷藏15分钟
步骤3/9 点击查看大图
在室温醒发的时候，可以做馅料，把馅料全部拌一起即可，没什么技巧，然后将醒发的面团从冰箱拿出来，擀成两个面片，大概30＊20左右，把馅料铺上去，卷起来，上下收口左右收边，成两个面棍，天气热的话，做一条冷藏一条
步骤4/9 点击查看大图
两个面棍扭麻花状拧好，我拧得太松了不好看，两端收好然后放进吐司盒，摆好造型
步骤5/9 点击查看大图
放烤箱里按发酵档发酵，没有发酵档就在烤箱里放一碗温水发酵，保持35°左右发1个小时
步骤6/9 点击查看大图
发完成这样了，放烤箱里面，上下管175°，先设置35分钟试一下，我烤了40分钟表皮略有些焦了，每家烤箱不一样，大家注意观察，最后15分钟，有必要的话盖上锡纸，以防表面烤糊
步骤7/9 点击查看大图
我的已经略有些焦了，所以大家注意看时间
步骤8/9 点击查看大图
放凉一个小时后切开，还是很好吃的
最后一步点击查看大图
香甜软糯，小朋友的最爱