超下饭之『肉沫茄子』｜浣熊日记

浏览 102.2万 · 收藏 4967 · 学做 3

哈喽大家好，又到了分享美食的时间了，你们今天吃什么？总之我今天烧茄子，馋了一晚上，哈哈科普下小知识：茄子性稍微偏凉，归属于脾胃大肠经，能活血化瘀，止痛消肿，还具有降低胆固醇的功效，实在是很好的养生食材了疫情期间，很多人都在家拿起锅铲学习烹饪和料理，也有很多人享受到了其中的乐趣了吧，给家人做一顿丰盛的美食，看他们吃光光，是不是特别有成就感和满足感，这道肉沫茄子口感绵软，看着红油麻辣，其实味道只是稍微一点点辣，很是下饭可口，尤其裹满了汤汁的米饭搭配上绵软入味的茄子，那一口，实在是幸福，茄子还有很多做法，我会慢慢的和你们一起分享，热爱生活的你们，生活也回馈你们更多的爱，动手做起来吧，对了，米饭你们煮了没？

食材清单加入采购清单

30~60分钟

茄子 3根

、

五花肉 150克

、

大料 1瓣

、

生抽 8g

、

食用油适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

葱花适量

、

淀粉适量

、

蒜 6瓣

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我们挑选新鲜的紫皮长茄子和五花肉
步骤2/13 点击查看大图
清洗干净的茄子用厨房纸擦干水分
步骤3/13 点击查看大图
茄子切成大块的滚刀块，肉切成沫，葱花，和需要的调料都准备好
步骤4/13 点击查看大图
油温五成热下茄子，炸至金黄色捞出
步骤5/13 点击查看大图
捞出的茄子我们控油半小时
步骤6/13 点击查看大图
起锅热油加入葱花大料炒香，加入五花肉
步骤7/13 点击查看大图
肉沫变色后加入郫县豆瓣酱翻炒至出红油
步骤8/13 点击查看大图
红油炒出后加入茄子翻炒，倒入准备好的生抽翻炒
步骤9/13 点击查看大图
加水没过茄子一点点，我们小火慢烧五分钟
步骤10/13 点击查看大图
烧好的茄子加水淀粉勾芡，再加入蒜沫
步骤11/13 点击查看大图
是不是很有食欲，可以关火啦
步骤12/13 点击查看大图
盛出装盘，准备大米饭去喽
最后一步点击查看大图
再摆个盘，不知道今天的造型你们满意吗，只要是菜味道好，我就开心了呢

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1.茄子记得切大块一些，炸完会变小，再烧制就更小了 2.炸好的茄子记得控油久一些，多余的油会留在碗里 3.炒肉沫时候油就少放一点点就行了，因为茄子里油很多 4.记得先勾芡，再加蒜沫，味道才更香，不会被淀粉遮盖 5.蒜在茄子快要烧好的时候再弄成蒜沫，不然会氧化，颜色难看 6.油温五成加茄子是避免油温过高里面没熟，外面已经糊掉了噢 7.最最关键就是一定一定不要再放盐了，不然会咸的发苦，很难吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

换个做法