无奶油版零失败的焦糖布丁的做法

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无奶油版零失败的焦糖布丁

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听说心情不好的时候吃点甜的东西整个人会变得开心哦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪

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10~30分钟 | 切墩(初级)

布丁液：

、

纯牛奶 200毫升

、

细砂糖 20克

、

鸡蛋 2个

、

焦糖：

、

细砂糖 30克

、

凉水半勺（10克）

、

开水一大勺（25克加减）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先做焦糖部分，在锅中倒入砂糖还有半勺凉水小火加热，不要搅拌，防止起沙，可以摇晃奶锅使之均匀！烧到焦黄色时关火，迅速加入一大勺开水，不能加冷水防止凝固了，加入开水时保持距离避免被溅到。然后迅速把焦糖倒入模具中，慢了就凝固了，这里几张过程图没来得及拍下，有点不足。
步骤2/6 点击查看大图
来做布丁液，盆中打入两个鸡蛋搅拌均匀，不要太用力，避免泡沫多！蛋液做好放着备用。接着煮牛奶液，牛奶加糖倒入奶锅中中小火加热到60℃，没有温度计可以观察锅边冒小泡就差不多了。然后牛奶液少量多次倒入牛奶液中搅打均匀，边倒边搅拌，至少过滤一次，布丁液才更细腻！接着把做好的布丁液倒入置放焦糖的模具中！
步骤3/6 点击查看大图
在烤盘中加入60℃的热水，大概有2cm深，然后放进提前预热好的烤箱，上下火150℃烤35分钟！
步骤4/6 点击查看大图
烤出来是这样的，会抖的布丁哦
步骤5/6 点击查看大图
最后在模具边轻轻划一下倒扣在盘子里，焦糖布丁就完成了
最后一步点击查看大图
吃上一口，甜甜的超级爽滑，满足放冰箱冷藏口感会更惊艳哦

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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