双色紫薯馒头卷的做法

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双色紫薯馒头卷

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一次发酵的紫薯双色馒头卷，看似复杂的螺纹，实际只比做刀切馒头的时间稍长一点点，既有颜值又好吃，赶快动起手來，做一款紫色少女心般的馒头卷吧以下用到的模具：27cm竹蒸笼、钢尺，刮板。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 250克

、

水 110克

、

猪油/玉米油 10克

、

炼奶（可不加，水增加5-10克，糖增加10克） 10克

、

白砂糖 18克

、

紫薯粉/南瓜粉 15克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除紫薯粉外，全部称好，放厨师机或面包机揉至成团即可。
步骤2/10 点击查看大图
准备一把钢尺，一把刮板，揉成团后分成两份，一份加入紫薯粉放入厨师机继续揉匀（紫薯粉用量较多，可适量加少许水揉面），另一份上压面机，或手揉成切开面团0气孔状态的光滑面团。
步骤3/10 点击查看大图
两片光滑面片完成。
步骤4/10 点击查看大图
重叠两张面片，去掉不平整的边角。
步骤5/10 点击查看大图
平均裁成毎片宽约7cm，长约10-11cm左右的面片，用钢尺量好，刀或刮板切面。也可按各人喜好裁成各种大小规格。
步骤6/10 点击查看大图
图一至图五，面片顶端不切断，平均分成六条，拿起一条朝一个方向扭起，扭好六条后翻个面（也可以不翻面，直接卷起）卷起来时手粘一点水往面皮和接口处轻轻点几下，以防发酵好或蒸好的馒头会膨开变形，非常简单的馒头卷就做好了。
步骤7/10 点击查看大图
做好馒头卷用油纸垫好，发酵至2倍大，轻压面团会回弹，我的用时是放醒发箱35度，25-30分钟，具体必须看馒头状态决定。
步骤8/10 点击查看大图
发酵完成。整理一下形状，水开上锅，中大火12分钟，焖3-5分钟。
步骤9/10 点击查看大图
南瓜双色馒头卷
最后一步点击查看大图
南瓜紫薯卷成品

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-09

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