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无水葱香牛肋排与平锅小土豆的做法

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无水葱香牛肋排与平锅小土豆

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平锅小土豆是有一年游三峡吃到的地摊小吃～竹签子串着的，美的呀

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30-60分钟 | 切墩(初级)

牛肋条 10根/4人份

、

土豆 3个/共约500g

、

黑胡椒适量

、

生抽适量

、

老抽少许

、

白糖少许

、

橄榄油适量

、

啤酒 330ml

、

生姜 50g

、

小葱 12根

、

柠檬 1个

、

苏打粉半茶勺

、

鸡蛋 2个

、

蚝油 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
三转胡椒粉，半茶勺苏打粉，几滴柠檬汁，两个蛋，用勺子搅拌均匀成液体
步骤2/12 点击查看大图
将事先泡过水的牛肋排（把血水泡出来）放入蛋液中裹一层
步骤3/12 点击查看大图
锅中放入适量油，油温六成热（就是锅内有非常细小的泡泡产生的时刻，开中火）放入牛肋排，用厨房纸吸干水份防止油滴飞溅。
步骤4/12 点击查看大图
在这个时间内洗好葱，去蒂
步骤5/12 点击查看大图
切姜片
步骤6/12 点击查看大图
土豆去皮切片
步骤7/12 点击查看大图
等到骨髓闭合，表面有金色产生
步骤8/12 点击查看大图
盛出牛肋排，铺入香葱，姜片，倒入老抽，生抽，蚝油，330ml啤酒，白糖，构成基底层。
步骤9/12 点击查看大图
把牛肋排码进锅中，大火煮30分钟，转小火焖煮30分钟
步骤10/12 点击查看大图
另起一只小锅煮切好的土豆块，开水煮8分钟左右，沥水转入平底锅中，小火煎制几面均匀有金黄色出现，关火
步骤11/12 点击查看大图
拌入海盐，香葱，黑胡椒，辣椒粉，孜然粉，使沾染均匀。
最后一步点击查看大图
いただきます

小贴士

炖牛排的时候没有附加水，喜欢咸多老抽喜欢甜多糖，所以并没有定量分析。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-07

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