东北酸菜炖脊骨的做法

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东北酸菜炖脊骨

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脊骨上的肉是活动肉，很软嫩不柴，炖汤很合适。东北酸菜风味独特，这两样加在一起炖出来的成品：汤鲜肉嫩，酸爽开胃

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪脊骨 750克

、

东北酸菜 500克

、

姜蒜片适量

、

大葱段三段

、

八角两个

、

香叶两片

、

白胡椒粉 3克

、

盐少量

、

味精少量

、

料酒三勺

、

菜籽油 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把猪脊骨洗净后用水把血水泡出来
步骤2/9 点击查看大图
冷水下锅加料酒，姜，葱段给脊骨焯水
步骤3/9 点击查看大图
焯好水的脊骨捞出洗净控干水备用
步骤4/9 点击查看大图
起锅热油把酸菜的水气炒干，把香味逼出来
步骤5/9 点击查看大图
炒香后的酸菜里加姜蒜片然后加水煮
步骤6/9 点击查看大图
在酸菜汤里放香叶八角，胡椒粉
步骤7/9 点击查看大图
把猪脊骨加入调好味的酸菜汤里盖上锅盖中火炖一个小时，炖了二十分钟时把香叶八角夹起来丢掉。
步骤8/9 点击查看大图
最后一步点击查看大图
起锅前加一点点盐，味精和白胡椒粉就可以了。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

炖汤时一次把水加足，反复加水会影响汤的味道。如果后续一定需要加水的话就加开水。炖这道汤的时候一定要临出锅尝了味道在适量加盐，酸菜是腌制食品自身盐分已经很重了

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发布于 2020-06-03

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