手工吐司系列-简单材料,味道不简单手工爆浆芝士手撕吐司
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简单材料,味道不简单! 一、此方属正常糖量版(口感不太甜)→糖分对于吐司发酵以及上色有关键作用,不建议在此方基础上减糖,喜甜的朋友可以按喜好增加糖量(总糖量建议不超过50克) 二、盐对于面包口感有关键作用→ 盐在面团当中,具紧实面团筋度,增强面包弹性的作用;但盐会抑制发酵,故而也不建议增加过量的盐。 三、不建议使用纯净水或蒸馏水制作面包→酵母需要水激发活性,且酵母更喜欢普通水,如担心自来水的水源问题,建议可将自来水烧开,放凉后使用!!水温不得高于5°!!使用超过65°的水面粉会糊化!!且不可逆转。 参与活动: #春日露营 易享“佳”味#
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
高筋粉/面包粉
270克
、
鸡蛋
1个(约50克)
、
5°清水
100克(+-5克)
、
砂糖
30克
、
盐
4克
、
黄油
30克
、
酵母
3克
、
芝士片
9片
、
奶粉(有需要换算成牛奶的朋友欢迎留言)
15克
、
全蛋液
30克(+-5)
烹饪步骤
-
步骤1/27
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液体类材料全部放入面包桶,放入配方内全部酵母(!!!清水放90克,预留10克,根据自己的面粉吸水量加减)
-
步骤2/27
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除黄油和芝士片外全部材料放入面包桶,启动一个揉面程序(松下面包机请启动一个饺子皮程序)
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步骤3/27
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因为面包机自身条件限制(功率不高揉面力度不够,散热不好),用面包机揉面需注意→一是开盖揉,二是关注面团状态,坐标六月的广州(室温已达30°),配方内预留的10克清水根据面团情况加入,我最后加入了5克。
步骤4/27
展开全部27个步骤
发布于 2020-06-03 · 广东省
换个做法
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