无油无糖黑麦坚果欧包
这是一款健康的面包,无油无糖,加了黑麦粉和坚果,类似于硬欧的口感。
97克
92克
449克
2933
千卡
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步骤1/12
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首先先将配方中的面粉与水放进大碗里,拌均匀,进行自解1小时(这一步忘记拍图了)配方中的核桃是事先用160度在烤箱烤了10分钟的。把烤好的核桃仁稍微弄小弄碎,蔓越莓和黑加仑葡萄干全部称好重量备用。黑加仑葡萄干可以先用朗姆酒浸泡,没有的也可以用清水,浸泡30分钟,不泡也行,看个人喜欢。
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步骤2/12
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把自解好的面团放入厨师机搅拌缸中,加入干酵母一起搅打,搅打到酵母全部溶解吸收,面团有一定的弹性,然后加入盐继续搅拌。搅拌到有粗膜,类似于扩展阶段即可,然后取出面团,在揉面垫上把坚果揉合进去,用手揉即可。
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步骤3/12
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放入烤盘或者大碗里,室温25度左右发酵大概60分钟,大概两倍大即可。中途发酵30分钟左右翻面折叠后再继续完成后面的30分钟发酵。
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发布于 2019-10-09
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