全麦黑麦乡村欧包（无糖，无油）的做法

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全麦黑麦乡村欧包（无糖，无油）

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 160g

、

全麦粉 100g

、

黑麦粉 40g

、

温水 250g

、

酵母 3g

、

盐 6g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
三种面粉混合，不用过筛
步骤2/6 点击查看大图
找个有盖的容器混合温水，盐，酵母，把混合好的面粉倒入酵母液中搅拌至无干粉即可
步骤3/6 点击查看大图
盖上盖子，温暖处发酵2-3个小时，至少2倍大，拉开面团成蜘蛛网状有很多气泡。
步骤4/6 点击查看大图
发酵好面团可以直接整形入烤箱烘烤，也可以放进冰箱冷藏继续发酵酝酿香气，我是冷藏了3天拿出来烤的如果冷藏过的面团，烤制当天，取出面团，放进筛了全麦粉的发酵筐，发酵至2.5倍大
步骤5/6 点击查看大图
此时可以预热烤箱了，我用的平炉，左边放石板，右边放石子，270度预热1个小时，将石板充分预热。
最后一步点击查看大图
发酵好的面团，倒扣在油纸上，用板子转移到石板上，在装有石子的烤盘上倒一杯水来制造蒸汽，然后转230度烘烤30分钟表面金光即可

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-03

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