广式五仁馅
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据说,传统广式五仁月饼馅料中必须要有橄榄仁,为了降低成本,很多小厂往往以花生仁来替代。可是,此地木有橄榄仁,俺也木有见过,就算见过也不认识这玩意儿。那就只有以次充好,用花生仁来代替了。对于此方中大量冰肉的使用甚是疑惑,不过,虽心下疑虑,还是谨遵原方。只不过在加入液体材料的时候留了个心眼,少量多次,以免一次倒完导致馅料太过湿软。果不其然,原方中的植物油和水的分量一点没用,而酒也只倒了一半,就完全可以抓成团了。不用也罢了。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
冰肉
55克
、
核桃仁
15克
、
南瓜子
10克
、
瓜子仁
15克
、
花生仁
15克
、
糖冬瓜
15克
、
橘饼
10克
、
樱桃果脯
15克
、
白芝麻
5克
、
糕粉
20克
、
高度白酒
10克
、
盐
1克
、
芝麻油
2克
、
生抽
2克
、
胡椒粉
1克
烹饪步骤
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2017-12-25
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