过油肉拌面

浏览 8.9万 · 收藏 518 · 学做 1

没啥故事，就是哈尔滨吃不到好吃的新疆过油肉拌面，自己又想吃了，咋整？自己动手丰衣足食呗。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

牛里脊肉 250g

、

西红柿 2个

、

青椒 2个

、

白菜半颗

、

小米椒 6个

、

芹菜 3根

、

葱一小段

、

姜 3片

、

蒜 2瓣

、

番茄酱适量

、

盐适量

、

食用油适量

、

生抽 2勺

、

淀粉少许

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛里脊肉切丝
步骤2/15 点击查看大图
清水泡半个小时以上，泡出肉中的血水。
步骤3/15 点击查看大图
淘洗干净肉之后攥干多余水分，放入少许料酒，生抽，淀粉，拌匀腌制30分钟。
步骤4/15 点击查看大图
西红柿去皮，切块备用。
步骤5/15 点击查看大图
青椒，小米椒，芹菜，白菜，西红柿，番茄酱（最后我没用，因为此次买的西红柿比较好出水）备好待用。
步骤6/15 点击查看大图
锅内放宽油（比平常炒菜的油多个三倍）
步骤7/15 点击查看大图
油温8成热时，把腌制好的牛肉倒入，煸炒片刻，肉变颜色锅内没有水泡蹦出便可。
步骤8/15 点击查看大图
把煸炒好的牛肉盛出来待用。
步骤9/15 点击查看大图
锅内炒牛肉的油放入葱姜蒜炝锅，然后倒入白菜，青椒，芹菜，翻炒片刻倒入西红柿，继续翻炒片刻倒入牛肉，此时调入：盐，生抽，耗油继续翻炒，待西红柿汁水炒的丰满时，关火调少许味精，成品便好了。
步骤10/15 点击查看大图
这是成品的样子。
步骤11/15 点击查看大图
这个时候另起一锅煮面（第一个我不太会和面做面，所以我在超市买的鲜面条。第二个我主要是太懒了，真不想和面，擀面）。煮两开。
步骤12/15 点击查看大图
把煮好的面条捞出后，放入提前烧好凉白开水里过一下就可以了。
步骤13/15 点击查看大图
给面条上浇上炒好的菜跟汤。
步骤14/15 点击查看大图
多来一点汤汁，面条会更入味。
最后一步点击查看大图
这样一盘美味的过油肉拌面就出锅了，还等什么？开吃吧。