牛肉筋头巴脑手擀面
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家有高三生,学业很繁重,特别是开学后紧跟着又上晚自习,每天回到家后都快10点了。晚饭在学校吃的盒饭,饭量有点儿不够,所以晚上需要吃点夜宵。 这夜宵不能太过油腻,以免造成消化不良,还会影响睡眠。所以我会做一些有肉有汤有滋味的小吃。就像今天的这道牛肉筋头巴脑手擀面,儿子特爱吃,晚自习回来要吃一碗,肉烂汤鲜好消化。 筋头巴脑是带着筋膜的肉,比纯瘦肉有嚼劲,也能降低一些蛋白质含量,多吃几块不会有太多肠胃负担;比起纯牛筋多了瘦肉,钙铁等含量丰富了许多。 筋头巴脑的吃法很多,清炖,红烧均可。单独炖,或者中途加番茄、土豆、胡萝卜、玉米等,都是非常棒的菜。我今天用它先来一道手擀面。 这手擀面也是我今天做直播时给大家分享的,因为边做边聊,所以有几个制作步骤没有记录下来,但主体是不缺少的。直播间里,我妈和我做得热火朝天,做好后大快朵颐,来捧场的小伙伴们看得也是津津有味。 儿子回来后,连肉带汤带面条,吃了一小碗。 参与活动: #我们约饭吧#
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
牛肉筋头巴脑
1000克
、
面粉
300克
、
面粉用凉水
160克
、
小葱
2棵
、
大蒜
4瓣
、
姜
4片
、
八角
3颗
、
良姜
1块
、
花椒
1撮
、
栀子
1颗
、
草果
2颗
、
其它香料
适量
、
水
适量
、
酱油
适量
、
玉米面
适量
、
青菜
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
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筋头巴脑化冻,用凉水淘洗两遍,洗去多余的血水;
-
步骤2/12
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将筋头巴脑切成约鸡蛋般大小,入凉水锅中,大火煮开,边煮边用勺子将浮沫撇掉;这个过程大约要持续5分钟左右;
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步骤3/12
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调料准备好:小葱打结,姜切厚片,有些香料我也叫不上名字,无非就是些炖肉用的,如八角、花椒、良姜、栀子、草果、肉蔻等;
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-05-30
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