酥脆鲜香家常猪肉大葱千层肉饼
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凡慕来,为您的生活添精彩,美食烘焙领域创作者,持续为您带来蛋糕烘焙方面的专业知识! 提起肉饼,大家伙第一个想到的肯定是“老家肉饼”,“香河肉饼”。我们所处的北方,河北定州,有好几个连锁店,平时孩子上学,有时候偷个懒,早上去“老家肉饼”点个早点,要上一碗粥,一角肉饼,也是一种不错的选择! “老家肉饼”的肉饼必须热着吃,烫嘴吃才过瘾,千万不能焖了,如果焖了,热气会把饼泡了,就不好吃了,他们的饼皮比较软。听说他们的肉用的是总部直供的冷冻肉,咱们今天自己买当天现宰的新鲜猪肉,做比“老家肉饼”还好吃的“酥脆家常猪肉大葱千层肉饼”。与“老家肉饼”相比,除了肉馅的“咬一口满嘴油”的鲜香外,我们自己做的饼皮酥脆,咬一口能听过咯吱咯吱的声音,吃起来更加过瘾。
食材清单
加入采购清单
面粉
600克
、
新鲜猪肉
600克
、
葱姜
适量
、
五香粉
适量
、
盐
2勺
、
鸡精
少许
、
熬过的植物油(或者炸过东西的老油更香)
50克
、
酱油
少许
、
耗油
少许
、
香油
少许
、
鸡蛋
1个
烹饪步骤
-
步骤1/18
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调馅:葱姜切末,倒入新鲜的猪肉馅中,撒上五香粉适量,盐2勺,鸡精1勺,酱油少许,耗油少许,香油少许,浇上熬过的植物油(或者炸过东西的老油更香)50克,调制均匀后,加入鸡蛋一个,继续搅拌,分多次加入清水少许,边搅动边加水,一定要向一个方向搅拌,待到水都吃到肉的空隙里,如果状,馅就调制好了。这个方法同时适用于包包子,包饺子调馅。水馅的熟了后咬一口一兜水,特别好吃,特别香。
-
步骤2/18
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调好的肉馅
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步骤3/18
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盆里倒入600克面粉,适量清水(可以用温水和面醒发30分钟更好用),水分多次少量加,做馅饼,做饺子的面都需要软面,做面条,做馒头则需把面和硬点。
步骤4/18

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发布于 2020-05-30
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