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超级简单的椰蓉之古早蛋糕的做法

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超级简单的椰蓉之古早蛋糕

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28*28模具

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋（60g个） 5个

、

低筋面粉 80g

、

糖 65g

、

盐 1g

、

柠檬汁/白醋 3滴

、

浓稠酸奶 125g

、

玉米油 50g

、

玉米淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/4
低筋过筛待用，玉米油加热到表面出现细纹线条关火，加入低筋搅拌均匀，再加入牛奶搅拌，搅至油水不分离，面糊粘稠液体，加入蛋黄，搅拌均匀…
步骤2/4
蛋白放入无油无水干净的打蛋盘里，加点白醋或者柠檬汁2滴（去腥味），白砂糖分3次加入，二档打发至大泡加入第一次白砂糖，继续打发，打发至密集小泡加入第二次白砂糖，持续打发至有纹理加入玉米淀粉和剩余白砂糖，3挡打发至清晰的纹路，再转一档打发20秒，成硬性尖角状态
步骤3/4
蛋白打发好分三次加入面糊，用翻拌手法混合面糊（切记不能画圈混合面糊）倒入模具中（烤盘里面放油纸）轻震两下，震出大气泡…模具放入烤盘里面，烤盘加入2-3cm温水（活底模具底部需要包锡纸，防止烤盘水进入模具里面）
最后一步
烤箱150度预热5分钟，烤50-60min

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-30

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