南瓜糯米糕
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步骤1/9
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碗中加200克糯米粉、30克粘米粉、20克木薯淀粉、30克白糖,混合均匀后分次加入250克清水,边角边搅拌,搅拌成细腻的美顺滑面糊就行了。然后倒入玻璃碗中,盖上保鲜膜扎孔,接着放入蒸锅中。
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步骤2/9
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我们再准备一块儿老南瓜,去籽去皮后切片,装入碗里后也盖上保鲜膜扎孔,避免水蒸气过多。
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步骤3/9
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然后和糯米糊一起上锅蒸熟,南瓜熟的比较快,10分钟左右就熟透了,先取出来,然后让糯米糊继续蒸15分钟。
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步骤4/9
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接着我们把蒸好的南瓜倒入大碗里,趁热加20克炼乳、10克白糖,用叉子压成细腻的南瓜泥。
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步骤5/9
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这个南瓜泥是比较稀的,因为水分含量比较足,如果太稀的话可以用筛子把南瓜里面的水分过滤下,接着将南瓜泥装入裱花袋中,袋口系紧后先放冰箱冷藏一会备用。
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步骤6/9
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这时候锅里的糯米糊也蒸熟了,取出来后趁热加20克黄油,用铲子翻拌一下,黄油融化后先稍微的放凉。
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步骤7/9
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不怎么烫手的时候取出来移到砧板上,再下手揉一揉,建议戴上手套,可以防粘,揉的光滑细腻后就可以了。这时候面团儿也不粘了,先分成3份。
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步骤8/9
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然后取出一份先揉圆,再搓成长条,最后用手掌压扁,压成5厘米左右的宽度,如果比较窄的话就用手指将上面两边按薄一些,像这样就可以了。这时候把南瓜泥取出来,裱花袋剪个小口,挤到面团儿中间,再把两边捏合起来包裹住南瓜泥,捏好后再稍微的整理一下。表面再撒上一层黄豆粉滚均匀,吃的时候切成小长条,南瓜糯米糕就做好了。
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最后一步
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香甜细腻,柔软拉丝的条头糕就做好了,而且口感还是南瓜味的,非常的香甜细腻,喜欢吃糯米粉的一定要试试哦!
1、糯米粉里面加粘米粉,可以让口感不粘牙,加木薯淀粉可以让口感更Q弹。
2、南瓜泥做馅儿,是比较稀的,如果不喜欢这个口感,可以加1个红薯一起蒸熟了综合一下。
3、家里没有黄豆粉的可以用椰蓉代替,吃起来就是椰香味儿十足的南瓜糯米糕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-29 · 浙江
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