北海道牛奶吐司～水合法

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• 步骤1/10

  1️⃣将材料A全部混合均匀，放入冰箱冷藏两小时

• 步骤2/10

  2️⃣取出面团，加入B材料中的盐和酵母

• 步骤3/10

  3️⃣面团搅打至7分筋(有均匀的厚膜，面团破洞成锯齿状)

• 步骤4/10 点击查看大图

  4️⃣加入黄油，继续搅打至完全扩展阶段

• 步骤5/10 点击查看大图

  5️⃣面团滚圆，28度环境下发酵60分钟

• 步骤6/10 点击查看大图

  6️⃣排气，分割成3等份，滚圆，松弛20分钟

• 步骤7/10 点击查看大图

  7️⃣一次擀卷，松弛20分钟

• 步骤8/10 点击查看大图

  8️⃣二次擀卷，放入吐司模具

• 步骤9/10 点击查看大图

  9️⃣面团发酵至8分满

• 最后一步 点击查看大图

  预热烤箱，上火190 下火220 烘烤35分钟左右，出炉，震模具，晾架上晾凉后装袋

小贴士

1️⃣水合过的面团已经有一定筋度，打面的时候要注意观察，面团千万不可打过 2️⃣我用的是低糖吐司盒，普通模具烘烤的话适当延长几分钟 3️⃣烤箱温度只是参考，请根据自己的烤箱实际温度调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

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