牛奶吐司面包的做法

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牛奶吐司面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 270克

、

鸡蛋 1个约55克

、

细砂糖 10克

、

炼乳 12克

、

牛奶 134毫升

、

奶粉 20克

、

酵母粉 3克

、

盐 1克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除黄油和盐外，所有材料放入厨师机搅拌盆内，先放液体和酵母粉，搅拌均匀后放入粉类。开启1档，搅拌成团后，换为3档。
步骤2/10 点击查看大图
出粗膜后放入室温软化的黄油和盐，换1档待面团吸收黄油。
步骤3/10 点击查看大图
开3档5分钟，4档8分钟，转3档3分钟，看面团状态，取出一块，看是否能拉出薄膜。
步骤4/10 点击查看大图
揉好面后，将面团放到容器中，盖上保鲜膜发酵至2倍大
步骤5/10 点击查看大图
发酵好的面团排气，分为250g和275g，250g的做方形吐司，275g的做猫咪吐司。250g的面团滚圆，擀成长形，自上而下卷起，松弛10分钟；再擀成长条，自上而下卷起，放入正方形吐司模具中。
步骤6/10 点击查看大图
275g的面团松弛10分钟，整理成接近猫咪模具的形状，放入猫咪吐司模具
步骤7/10 点击查看大图
放入烤箱发酵，温度35度，时间1小时，烤箱内放一盘40度左右的温水
步骤8/10 点击查看大图
烤箱上下火210度预热，预热好后，上火150下火200度烤25分钟。烤箱温度和时间根据自己的烤箱调整。
步骤9/10 点击查看大图
烤后放到晾网，待自然冷却后切片。
最后一步点击查看大图
小朋友超喜欢的猫咪吐司

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1、这次做了两个吐司，一个正方形一个猫咪形状。 2、这次做的面包的含水量低，下次增加液体比例试试。 3、不同的高筋粉吸水量不同，要看面团状态，适当调整。

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发布于 2024-03-16 · 河北省

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