凤梨酥
此方子可以做20个菠萝型的凤梨酥 黄油加入糖粉微微打发,鸡蛋蛋黄分次加入,分别筛入低筋面粉和杏仁粉,奶粉不能搅拌过度 ~ 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/19
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用了一把锋利的美人帮刀切的菠萝……
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步骤2/19
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自己熬制的麦芽糖派上用场啦啦哈哈哈
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步骤3/19
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材料准备好称好备用,特别黄油先切好软化。
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步骤4/19
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菠萝去皮切好,称重
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步骤5/19
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用料理机打碎,切得太累了
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步骤6/19
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三个菠萝去皮,挤掉汁剩下这么一丁点
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步骤7/19
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把菠萝炒到快干的时候加入红糖和黄油麦芽糖,翻炒到干软硬度适合,这个太难把握了,,我们家比较爱吃甜,麦芽糖加了又加
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步骤8/19
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用刮刀不停翻炒
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步骤9/19
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最后炒好,321g……放凉,放冰箱冷藏一下
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步骤10/19
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加入糖粉,黄油打发放微羽毛状,分次加入蛋黄,打发均匀
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步骤11/19
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筛入低筋面粉和奶粉,杏仁粉,还有盐,搅拌均匀到无干粉,不能搅拌过度。
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步骤12/19
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面团放冰箱冷藏一下,分成两份,一份300个,一份160g加入8g抹茶粉混合成绿色
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步骤13/19
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馅料分成16g每一个。面皮黄色分成15g一个,绿色的叶子分成8g一个,加虎口收缩滚圆,放入模具,轻轻按压,再按压叶子。正反面按压平均~
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步骤14/19
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用牙签按压横线,插孔,线条不要划太深,烤得时候才不会爆开了啦
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步骤15/19
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漂亮的菠萝仔 烤箱预热150度,10分钟,烤20分钟,烤好拿出炉,放凉脱模具,放一天等回油。加了杏仁粉的凤梨酥,好吃爆,杏仁粉在香港超市买的。一小包就要40多
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步骤16/19
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回油的菠萝酥好吃停不下来
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步骤17/19
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原味的凤梨酥
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步骤18/19
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放凉才可以脱膜呢
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最后一步
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成就感十足哈哈哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-29
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