生煎包的做法

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生煎包

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋粉 250克

、

酵母 2.5克

、

前夹 250克

、

生姜适量

、

葱一小把

、

白糖适量

、

花椒少量

、

盐 1克

、

生抽适量

、

蚝油味精胡椒适量

、

玉米油麻油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
烧开水，泡一点花椒水，等一下拌馅的时候要用，大概50毫升，不需要太多。
步骤2/11 点击查看大图
头一天晚上放到冰箱里冷藏发酵的面，提前拿出来。
步骤3/11 点击查看大图
准备食材
步骤4/11 点击查看大图
肉馅里加生姜，盐，胡椒，味精，蚝油，加花椒水，花椒水分三次打入肉馅，打至肉馅儿上劲，加入玉米油麻油葱花，搅拌均匀备用。
步骤5/11 点击查看大图
面团不用揉，直接搓成长条，下成剂子。
步骤6/11 点击查看大图
擀成面皮，不用擀太薄，太薄，面的起发度不好，容易死面。
步骤7/11 点击查看大图
包成包子
步骤8/11 点击查看大图
平底锅放油，包好的包子放入平底锅。
步骤9/11 点击查看大图
松弛十分钟，煎至底面金黄，加入没过包子1/2的热水，中小火，煎干水分。
步骤10/11 点击查看大图
煎至底面金黄就可以了
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1. 早上发面时间来不及，可以头天晚上面发好放在冰箱冷藏发酵。 2. 煎包子水快干的时候要小火慢煎，免得糊底。 3. 花椒水拌肉馅去腥，增加香味，馅的味道会更好。

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发布于 2020-05-25

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