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彩色圈圈蛋黄酥

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天蝎本性

圈圈蛋黄酥个人觉得不管是颜值还是口感都略胜于传统蛋黄酥，彩色的颜值更是上了一个台阶，当然，本人的滤镜已经让其上了神坛酷似莲花宝座，我喜欢称她为“映日荷花” 我以16个为一倍数来做，因为烤盘一盘刚好是16个。括号内均为以面粉总量为基数的百分比例。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
油皮：
、
中粉 185克（100％）
、
白砂糖 18.5克（10%）
、
猪油 74克（40%）
、
水 65克（35%）
、
油酥：
、
1.粉色油酥：
、
低粉 52克（99.5%）
、
红曲粉 0.3克（0.5%）
、
猪油 24克（45%）
、
2.紫色油酥：
、
低粉 44克（84%）
、
紫薯粉 8.4克（16%）
、
猪油 24克（45%）
、
3.绿色油酥：
、
低粉 51克（97.3%）
、
抹茶粉 1.4克（2.7%）
、
猪油 24克（45%）
烹饪步骤
小贴士

实物颜色没有我拍得那么惊艳，当然也很好看，特别是紫色，因为是自制的紫薯粉，颜色要比市售的不知道漂亮多少，看对比图就知道了，而且紫薯香很浓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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