无敌下饭的榄角焖排骨
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榄角,源于黑榄的果实,是一种健康食品。 它们大抵春季开花,细细碎碎的花朵挂在高而挺拔的榄树上,如果没有细看,很难看到花的模样。转夏时,花也结为果,枝头上隐约可见青绿色的小果,待丛林叶子黄透凋落时榄果也慢慢成熟为黑色,乌泱泱的挂在枝头,满满的果实叫人心里甜滋滋的。这时候等待收获的人儿会拿上一支竹竿,使劲地敲打枝头,一边是竹竿砰砰砰的敲打声,一边是榄果簇簇落地的咚咚声,待敲打完毕,一大家子在榄树下认真地捡果实入箩筐。踩着厚积的黄叶脚底不时发出嘎吱嘎吱的声响甚是动听,为了收获更全面还要不时地翻动枯叶,找出隐藏在地的榄果。收成后的榄果,富含涩味,难以下咽,需要进行腌制才能成为一道美味。 满满一大筐的榄果清洗后放进开水里浸泡,待果肉松软捞出来,用一根细线从中间切开果肉,取出果实,再用竹片刮一些细盐放进果肉里轻轻一捏,再拿去晾干就完成制作了。 刚腌制好的榄角乌黑油亮富含植物油脂,皮薄肉厚味鲜,肉纹幼嫩,味道芳香,有“山蚝豉”之美誉。 腌制后的榄角便于储存,物美价廉,加点花生油和酱油就是一道很下饭的咸菜。但客家人并不满足于此,更是将榄角带到各种菜里,当它是煮菜调味佳品,蒸鱼、蒸排骨总是少不了榄角,放少许榄角的菜,立即清香四溢,开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味,还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。拿来炖肉焖排骨更是美味,榄角吸收了肉的鲜味,肉吸收榄角的清香,下饭特别香。 今天就给大家推荐一下榄角焖排骨,这种淡淡榄香的肉真的好下饭,而且制作非常简单,厨房小白也能轻轻松松就做得很美味~
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发布于 2020-05-22
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