网红珍珠爆浆蛋糕
当珍珠与奶盖缓缓流下的那一刻,糟糕,是心动的感觉! 这款蛋糕在视频社交媒体上是非常火的存在哦!但大多都只有爆浆的瞬间,制作过程少之又少。让人口水直流,却又不让人吃,真过分! 所以今天小卡带来了珍珠爆浆蛋糕的详细制作教程,这样大家不仅能大饱眼福,还能大饱口福了! By @ EVA贪吃阳
111克
54克
123克
1334
千卡
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步骤1/21
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先做戚风蛋糕部分:将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,装蛋清的打蛋盆必须无水无油,蛋清中滴入几滴柠檬汁,盖上保鲜膜放入冰箱速冻。
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步骤2/21
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低筋面粉和玉米淀粉混合拌匀过筛备用。牛奶,玉米油,白砂糖(7克)倒入干净的盆中,用手持打蛋器搅拌乳化,加入粉类。手持打蛋器'Z'字形搅拌,搅拌至无干粉状态倒入蛋黄,继续''Z'字形搅拌,搅拌至均匀顺滑无颗粒的蛋黄糊即可,盖上保鲜膜备用。
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步骤3/21
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打发蛋白霜(此时烤箱上下火130度预热):从冰箱里拿出蛋白,揭去保鲜膜有可能会看见冰渣(这样打发蛋白更稳定)。白砂糖分三次倒入,用打蛋器中档打发,出现鱼眼泡时倒入1/3白砂糖,出现小细泡时倒入第二次的白砂糖。刚出现纹路时倒入剩下的白砂糖,转低速打发。直到提起打蛋头有直立的小尖角即可,此时的蛋白霜细腻,泛着珍珠白光泽。
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发布于 2020-05-18
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