猪肉生姜烧(日式家庭料理)
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很喜欢吃生姜烧,很多日式小馆子都有提供,浓郁的姜味很好的祛除了肉腥,也让整体味道更鲜。市面上直接有调配好的生姜烧酱汁卖,我还是比较喜欢自己调配的,大家可以看一下酱汁调配方子在下面。 很多人会放洋葱烧在这道菜里,我自己是不推荐这个做法,第一洋葱会出水,而这道菜的肉是需要煎脆的,有太多汁水有点破坏口感,第二是加入洋葱后,会盖住姜一部分味道,吃起来就有点像日式肥牛饭那个味道,我觉得这是两道完全不一样的料理,保留原本的姜味就好。 如果你很喜欢搭配蔬菜一起吃,我会更建议单独炒一份蔬菜在边上搭配着吃。 一道非常简单的家庭料理,所以也没有什么正不正宗的说法,每家口味都可能是不一样的的,所以下面给的方子是我自己比较喜欢的~杠精就别看了。 按照步骤操作,你会得到一份香喷喷的猪肉生姜烧。
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
猪梅花肉
250g
、
浓口酱油(没有用老抽+生抽)
10ml
、
料理清酒
10ml
、
细砂糖
3g
、
片粟粉(土豆淀粉)
适量
、
生姜烧酱汁材料
⬇️
、
浓口酱油
10ml
、
料理清酒
10ml
、
味淋
10ml
、
生姜泥
25g
、
蒜泥
15g
、
细砂糖
2-5g(看喜好添加糖)
烹饪步骤
-
步骤1/11
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先把猪梅花肉洗干净,擦干水分后,稍微在速冻里冻一下,肉硬一些后这样会比较好切。
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步骤2/11
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把梅花肉切成薄片。(大家一定要用梅花肉,就是做叉烧用的猪上肩肉,这是最嫩的部分,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。做出来比较好吃,用其他肉代替口感会完全不一样。)
-
步骤3/11
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取肉片铺平,用刀背拍几刀,把肉筋敲断,这样口感也会更柔软。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-05-18
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